Lekcja gotowania to kulinarny cykl z najlepszymi Szefami Kuchni. Zdradzają nam oni swoje mistrzowskie przepisy, które już teraz możecie odtworzyć we własnej kuchni.
TOMASZ OLEWSKI – kreatywny Szef Kuchni Concordia Taste i wnikliwy obserwator. Gotuje z nutą zdrowej adrenaliny: prosto, smacznie, ale nie rutynowo. Zadowolenie Gości stawia na pierwszym miejscu, uważnie wsłuchuje się w ich potrzeby, ale też lubi zaskakiwać. Nieustannie szuka świeżych połączeń i nowych odsłon smaków, odkrywa techniki kulinarne, bada tekstury składników. W kuchni przeplata różne motywy: regionalne, lokalne, sezonowe, wegańskie, molekularne… – świadomie łączy tradycyjne z nowoczesnym. Pasjonat klasycznej kuchni francuskiej, którego jednocześnie inspirują nieutarte kulinarne szlaki.
UDON Z PIKANTNYM SOSEM KOKOSOWYM Z KREWETKAMI, GRZYBAMI SHITAKE, KAPUSTĄ PAK CHOY I ŚWIEŻĄ KOLENDRĄ
SKŁADNIKI (na jedną porcję)
- 220 g makaronu udon
- 200 ml mleka kokosowego
- 5 szt krewetek 16/20
- 60 g grzybów shitake
- 50g kapusty pak choy
- 20 ml sosu rybnego
- 10 ml sosu sojowego
- 0,5 szt świeżego chilli
- 10 g świeżej kolendry
- 1/3 limonki
- 5 g cukru trzcinowego
PRZYGOTOWANIE
• Do zagotowanej i osolonej wody wrzucić makaron udon i gotować przez 1 minutę, następnie odcedzić, hartować w zimnej wodzie i po odsączeniu przelać oliwą aby uniknąć zlepiania.
• Krewetki obrać z pancerza i oczyścić z jelita. Grzyby shitake pokroić na cienkie plastry, kapustę pak choy pokrój wzdłuż w cienkie paski. Najlepiej w rękawiczkach przetnij paprykę chili na pół oczyść ją z pestek, pokrój w cienkie paski kolendrę.
• Na patelnie wlej olej następnie wrzuć grzyby shitake i chwilę przesmaż, dodaj krewetki i pokrojone w cienkie paski chili. Kolejnym krokiem jest wlanie mleka kokosowego, sosu rybnego, sosu sojowego.
• Od tej pory gotujemy już na małym ogniu. Sprawdzamy słoność sosu następnie wciskamy sok z limonki i dosypujemy cukier trzcinowy. Dodajemy makaron udon, następnie kapustę pak choy.
• Wszystkie składniki mieszamy, gotową potrawę przekładamy na talerz i wykańczamy świeżą kolendra
SMACZNEGO!
