Przewodnik Michelin w Krakowie

Restauracje w Krakowie wyróżnione w przewodniku Michelin.
W Krakowie mamy aż 19 restauracji wyróżnionych w przewodniku Michelin. W poniższym wpisie postaram się Wam przedstawić jak najwięcej z nich i pokrótce przybliżyć serwowaną tam kuchnię.

W przewodniku Michelin restauracjom przyznawane są następujące symbole:
/ Gwiazdki Michelin – za walory smakowe i jakość potraw (od jednej do trzech gwiazdek)
/ Bib Gourmand (symbol główki ludzika Michelin) – za jedzenie dobrej jakości w rozsądnej cenie
/ talerze Michelin za świeże i dobre jedzenie.
Dodatkowo restauracje są przydzielane do odpowiednich kategorii (restauracja prosta, komfortowa, bardzo komfortowa itd.) ze względu na wystrój i jakość obsługi. Kategoria restauracji oznaczona zostaje sztućcami (skrzyżowana łyżka i widelec). Lokal może otrzymać od 1 do 5 kompletów sztućców.

BOTTIGLIERIA 1881 – ul. Bocheńska 5
1 gwiazdka Michelin, 2 komplety sztućców

Jedyna (obecnie) restauracja w Polsce wyróżniona gwiazdką Michelin. Na czele sztabu Przemysław Klima, u boku Jakub Kojder, Paweł Kras oraz Bartosz Lenda. Selekcja win z kolei to dzieło Michała Drozdowskiego. Powstała w 2013 roku i na rynku krakowskim od niemal samego początku kojarzona z butikową przestrzenią, wykwintną kuchnią i dobrym winem. 19 czerwca 2020 Bottiglieria 1881 otrzymuje pierwszą w Krakowie i obecnie jedyną gwiazdkę Michelin w Polsce. Usłyszałam kiedyś, że serwuje się tu fun dining zamiast utartego fine diningu. I to określenie podoba mi się niesamowicie! Kuchnia jest malutka, większość dań powstaje na oczach Gości a serwis łamie konwenanse (przynajmniej te polskie) i reprezentuje swobodne podejście do Gościa. Bottiglierię odwiedzam jesienią 2021. W menu królują grzyby, trufle, buraki oraz choćby szałwia i jałowiec. Odwiedzając Bottiglierię macie do wyboru: Zapoznanie (350 pln/os) wraz z Selekcją Win do każdego z dań (+250 pln/os) lub Pełne Doświadczenie (390 pln/os) wraz z Selekcją Win do każdego z dań (+300 pln/os). Dania są zaledwie kilkuskładnikowe, choć z wyraźnym, czytelnym akcentem. Produkty pochodzą z lokalnych, a nawet własnych zbiorów i rotują najbardziej sezonowo jak tylko się da. Wina to z kolei główny wpływ Austrii, Moraw, Galicji, ale także lokalnych polskich winnic. Podoba mi się całkiem spory ułamek tych naturalnych i organicznych etykiet. Uważam, że każdy choć raz powinien tu przyjść. Link do rezerwacji: TUTAJ.

POD RÓŻĄ – ul. Floriańska 14
Talerz Michelin, 2 komplety sztućców

Restauracja mieści się w najstarszym hotelu w Krakowie o tej samej nazwie. Restauracja Pod Różą od ponad 20 lat szczyci się autorską kuchnią, której inspirację sięgają międzynarodowych źródeł. Nie brakuje tu także polskich nawiązań i nowoczesnego podejścia do rodzimej kuchni. Przychodząc tutaj można być pewnym jakości. Szefem kuchni jest tutaj Miłosz Grabowski. Kuchnia słynie z własnoręcznej produkcji i unika półśrodków, natomiast karta win jest jedną z najszerszych w Polsce. Podczas październikowej wizyty zjadłam tu wyborne risotto z dynią, doskonałe dymne krewetki z kolendrą, dzikie brokuły z kremową burratą oraz wypiłam świetnie złożone francuskie Chablis. Karta opiera się na menu głównym lub menu degustacyjnym złożonym z 13 pozycji (320 pln/os) wraz z pairingiem wina (+190 pln/os). Miejsce na wykwintny lunch lub wymarzoną kolację!

FARINA – ul. św. Marka 16
Talerz Michelin, 1 komplet sztućców

Restauracja Farina specjalizuje się w rybach i owocach morza. Znajduje się w zabytkowych wnętrzach pałacowej kamienicy niespełna kilka kroków od Rynku Głównego. Szefową kuchni Fariny jest kobieta – Monika Turasiewicz. Fakt, ten przemawia do mnie bardzo, gdyż wciąż stanowisko to jest mocno obsadzane w męskich rękach. Zjecie tu m.in. doskonałe ostrygi na lodzie, rozpływające się w ustach przegrzebki w kremowym sosie z porem oraz słodkie i jędrne krewetki marynowane w miodzie i chilli. W karcie nie zabrakło także dań na bazie mąki (makarony, ravioli, pierogi), która obok ryby obecna jest w logo restauracji. Na uwagę zasługuje także bardzo rozbudowana selekcja win i mocnych alkoholi oraz profesjonalna i otwarta obsługa, która to właśnie w wyborze tychże alkoholi doskonale doradzi. Będę wracać!

ZAZIE – ul. Józefa 34
Bib Gourmand, 1 komplet sztućców

Francuska kuchnia na Kazimierzu. Zazie jako pierwsze w Krakowie otrzymało odznaczenie Bib Gourmand, a także 1 komplet sztućców w przewodniku Michelin. Jest prosto, z fajnym twistem, z zachęcającą kartą win i bardzo swobodną atmosferą. Za kuchnię odpowiada Adrian Pycia. Zjecie tu ślimaki, mule w klasycznej formie, wołowinę po burgundzku czy francuskie tarty. Dla mnie Zazie to trochę takie miejsce, które ucieka od trendów i utartych szlaków. Serwuje tradycyjną, prostą kuchnię francuską, choć z autorskim sznytem. Od ponad 10 lat ma spore grono stałych wielbicieli, co wcale mnie nie dziwi.

KARAKTER – ul. Brzozowa 17
Talerz Michelin, 1 komplet sztućców

Chyba najczęściej polecana restauracja w Krakowie, szczególnie dla fanów mięs. Za kuchnię odpowiada Daniel Myśliwiec, który uważany jest za jednego z najbardziej utalentowanych kucharzy młodego pokolenia. Karakter znalazł się w przewodniku Michelin otrzymując talerz Michelin oraz 1 komplet sztućców. W karcie Karakteru znajdziecie przede wszystkim mięso i podroby, a ich połączenia są naprawdę odważne. Jak zapewne wiecie, nie jestem wielkim fanem mięs, stawiam tu natomiast zawsze na mule serwowane w różnych, często niecodziennych, odmianach. Te podane w zielonym, pikantnym curry z pastą z pieczonej, zielonej papryki i limonki były jednymi z najlepszych jakie miałam okazję kosztować. Tak, tu też wypijecie wina naturalne!

COPERNICUS – ul. Kanonicza 16
Talerz Michelin, 3 komplety sztućców

Restauracja Copernicus zlokalizowana w 5 gwiazdkowym butikowym hotelu u stóp Wawelu serwuje dworską kuchnię polską w nowoczesnym wydaniu. Szefem kuchni jest tutaj Marcin Filipkiewicz, który gotował dla wielu koronowanych głów, dostojników kościelnych, polityków czy artystów. W godzinach 12:00 – 16:00 zjecie tu 3-daniowy lunch degustacyjny w cenie 89 pln a wieczorem czeka na Was 5-daniowe (200 pln/os), 7-daniowe (280 pln/os) lub 9-daniowe (350 pln/os) menu degustacyjne. W jesiennym menu nie zabrakło grzybów, pstrąga ojcowskiego, dyni, grasicy oraz innych szlachetnych produktów.

Pozostałe restauracje wyróżnione w przewodniku Michelin.

FIORENTINA – ul. Grodzka 63
Bib Gourmand, 2 komplety sztućców

Nowoczesna kuchnia polska specjalizująca się w stekach Fiorentina.

ALBERTINA – ul. Dominikańska 3
Talerz Michelin, 2 komplety sztućców

Restauracja z kuchnią polską typu fine dane & wine.

AMARYLIS – ul. Dietla 60
Talerz Michelin, 2 komplety sztućców

Restauracja ze współczesną kuchnią europejską.

SZARA – Rynek Główny 6
Talerz Michelin, 2 komplety sztućców

Kuchnia europejska z elementami skandynawskimi.

3 RYBKI – ul. Szczepańska 5
Talerz Michelin, 2 komplety sztućców

Kuchnia polska w nowoczesnym wydaniu z elementami kuchni włoskiej.

POD NOSEM – ul. Kanonicza 22
Talerz Michelin, 1 komplet sztućców w kolorze czerwonym

Restauracja z kuchnią polską w nowoczesnym wydaniu.

NOTA_RESTO by TOMASZ LEŚNIAK – ul. św. Krzyża 17
Talerz Michelin, 1 komplet sztućców

Kuchnia międzynarodowa z elementami kuchni polskiej.

KOGEL MOGEL – ul. Sienna 12
Talerz Michelin, 1 komplet sztućców

Kuchnia polska w tradycyjnym wydaniu.

BIANCA – ul. Plac Mariacki 2
Talerz Michelin, 1 komplet sztućców

Restauracja z autorską kuchnią włoską.

SZARA KAZIMIERZ – ul. Szeroka 39
Talerz Michelin, 1 komplet sztućców

Kuchnia międzynarodowa z elementami kuchni polskiej oraz skandynawskiej.

HANA SUSHI – ul. Kupa 2
Talerz Michelin, 1 komplet sztućców

Restauracja specjalizująca się w daniach kuchni japońskiej i koreańskiej.

ENOTEKA PERGAMIN – ul. Grodzka 39
Talerz Michelin, 1 komplet sztućców

Restauracja, bistro, delikatesy, winiarnia, sklep z winami oraz cocktail bar,

ZAKŁADKA – ul. Józefińska 2
Talerz Michelin, 1 komplet sztućców

Francusko-polski koncept inspirowany paryskimi bistro i brasserie.

Spodobał Ci się tekst? Podziel się lub zostaw komentarz! To wiele dla nas znaczy!